Parmentier De Canard Et Patate Douce : Un DéLice Facile à RéAliser

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Ingrédients :

• 1 kg de canard confit
• 1 kg de patates douces
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 1 litre de lait
• 100 g de fromage râpé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
2. Éplucher et couper les patates douces en cubes. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Égoutter les patates douces et les réduire en purée.
4. Émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
6. Verser progressivement le lait en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Incorporer la purée de patates douces à la sauce et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
8. Saler, poivrer et réserver.
9. Effilochez le canard confit.
10. Dans un plat à gratin, alterner les couches de purée de patates douces et de canard effiloché.
11. Saupoudrer de fromage râpé.
12. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Bon appétit !

Recette parmentier de canard patate douce : Un délice automnal

Cette délicieuse recette de parmentier de canard à la patate douce est un plat réconfortant parfait pour les soirées d'automne. Avec sa purée de patate douce crémeuse et son confit de canard savoureux, ce plat est un vrai régal pour les papilles.

Ingrédients pour la purée de patate douce

• 1 kg de patates douces
• 100 ml de lait
• 50 g de beurre
• Sel, poivre

Ingrédients pour le confit de canard

• 1 cuisse de canard confite
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de vin blanc
• 100 ml de bouillon de volaille
• Thym, laurier

Préparation de la purée de patate douce

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes.
2. Faites cuire les cubes de patate douce dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Égouttez les patates douces et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un robot mixeur.
4. Ajoutez le lait, le beurre, le sel et le poivre à la purée et mélangez bien.

Préparation du confit de canard

1. Retirez la peau et les os de la cuisse de canard confite.
2. Émincez l'oignon, la carotte et l'ail.
3. Faites revenir les légumes dans une cocotte avec un peu de matière grasse.
4. Ajoutez le confit de canard et faites-le dorer sur toutes ses faces.
5. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
6. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Assemblage du parmentier de canard patate douce

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un plat à gratin, disposez une couche de purée de patate douce.
3. Émiettez le confit de canard sur la purée.
4. Recouvrez le tout d'une nouvelle couche de purée de patate douce.
5. Parsemez de chapelure et enfournez pour 30 minutes.

Dégustation

Servez le parmentier de canard patate douce chaud, accompagné d'une salade verte.

Les plus de la recette

• Le confit de canard, avec sa saveur intense, apporte une touche gourmande à ce plat.
• La purée de patate douce, douce et crémeuse, contraste parfaitement avec le confit de canard.
• Ce plat est facile à préparer et peut être servi aussi bien en semaine que pour un repas de fête.

Image : Purée de patate douce crémeuse

[Image du plat : https://tse1.mm.bing.net/th?q=+parmentier+de+canard+patate+douce+purée]

Source de l'image : [URL de la source de l'image]

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Découvrez notre délicieuse recette de parmentier de canard à la patate douce, un plat traditionnel revisité avec des saveurs sucrées-salées irrésistibles.