Recette De Canard Aux Olives : Un RéGal ProvençAl

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Un plat traditionnel aux saveurs provençales : le canard aux olives

Réveillez vos papilles avec cette recette savoureuse de canard aux olives, un plat classique de la gastronomie française qui ravira les amateurs de viande et de saveurs méditerranéennes. Voici toutes les étapes pour réaliser cette délicieuse préparation, simple à réaliser et pleine de soleil.

Ingrédients :

• 1 canard entier (environ 2 kg)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 250 g d'olives noires
• 100 ml de vin blanc
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une cocotte, faites dorer le canard sur toutes ses faces. Retirez-le et réservez.
3. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans la cocotte avec les olives.
4. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
5. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
6. Remettez le canard dans la cocotte et arrosez-le de la sauce.
7. Enfournez pour 1 heure 30 environ, en arrosant régulièrement le canard.

Conseils :

• Accompagnez votre canard aux olives de pommes de terre rôties ou d'une purée de légumes.
• Pour une saveur plus intense, choisissez des olives noires de Provence.
• Servez immédiatement, bien chaud, et régalez-vous !

Ingrédients pour la recette de canard aux olives

• 1 magret de canard de 400 g
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation de la recette de canard aux olives

1. Parer le magret de canard

Retirer l'excédent de gras et la peau du magret de canard. Inciser le gras en croisillons pour éviter qu'il ne se rétracte à la cuisson.

2. Faire revenir le canard

Dans une poêle chaude, faire dorer le magret de canard côté gras pendant 5 minutes. Retourner le magret et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

3. Ajouter les aromates

Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché dans la poêle. Faire revenir pendant 2 minutes.

4. Déglacer au vin blanc

Verser le vin blanc dans la poêle et laisser réduire de moitié.

5. Ajouter le bouillon de volaille

Ajouter le bouillon de volaille dans la poêle et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

6. Ajouter les olives

Ajouter les olives noires dénoyautées dans la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

7. Servir

Servir le magret de canard aux olives chaud, accompagné de pommes de terre rôties ou d'un gratin de légumes.

8. Conseils

• Pour une viande plus tendre, laisser mariner le magret de canard dans un mélange de vin rouge, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques pendant une nuit.
• Ajouter des champignons ou des lardons à la recette pour plus de saveurs.
• Servir le magret de canard aux olives avec une sauce au vin rouge ou une sauce au miel et à la moutarde.

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Découvrez notre délicieuse recette de canard aux olives ! Des cuisses de canard confites mijotées dans une sauce savoureuse aux olives noires, pour un plat provençal authentique.